我が家では、サバ味噌の缶詰をよく使っています。
手軽で美味しくて、栄養も豊富。
サバなどの青魚には、DHAやEPAといった体に良い油がたっぷり含まれていると言われています。
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実は、この大事な油は、魚の身の部分だけでなく、缶の中の煮汁にもたくさん含まれています。
ですから、煮汁をそのまま捨ててしまうのは、もったいない気がします。
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とはいえ、塩分が気になって煮汁を使わないという方もいるかもしれません。
そんな時は、「煮汁だけ別に使う」という方法もあります。
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私は、サバ缶の煮汁を小分けにして冷凍保存しています。
そして今日は、その煮汁を使って大根を煮てみました。
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ニトリの電気圧力鍋に、解凍した煮汁と大根を入れ、少し水を足して圧力調理するだけ。
大根は味がしみやすいように切れ込みを入れたり、1cm以下のやや薄めに切ったりしています。
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今回は、大根の先端の辛い部分を使用。
調理後は辛味がやわらぎ、とても食べやすくなりました。
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他の調味料は一切使っていませんが、私は十分満足できる味でした。
しっかり味が好みの方は、醤油やみりんを少し足しても良いと思います。
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缶詰は「開けて終わり」ではなく、少し工夫するだけで、もう一品につながりますね。
煮汁まで使い切ると、なんだか得した気分にもなります♪
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今年は「すでに持っているもの」を、愛着を持って使い倒します！
