ニトリの電気圧力鍋を愛用しています。
シンプルで、機能＝「何をやっているか」が分かりやすいです。
機能が分かりやすいため、応用が効きます。
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最近は鶏肉を圧力調理する前に「一度、表面を焼く」ことがあります。
鶏もも肉はもちろん、鶏むね肉もしっとりと仕上がります。
●蓋開け調理モードで、最初は皮を下向きにして焼き目を入れます
●ひっくり返して、反対側も焼き目を入れます
●醤油とニンニクや生姜などを入れ、ほんの少し水を加えます
●調理モードを切り替えて、そのまま15分の「圧力調理」
↑蓋開け調理モードで、焼き目を入れているところです
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これで、ジューシーに柔らかく仕上がることが分かりました。
おそらく表面を焼くことで、中の水分が逃げにくくなるんだと思います。
ひと手間かかりますが、余裕のある休日などに楽しんでいます♪
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今年は「すでに持っているもの」を、愛着を持って使い倒します！
