小豆から「あんこ」を作りました　ニトリの電気圧力鍋で

電気圧力鍋フル活用で

あんこを自作しました

以前も一度作りましたが、その時は小豆の芯が残ってしまい失敗でした

今回は「十分に吸水させる」という秘訣を教えてもらったので

忠実にその教えに従いました

（フリーマーケット出店で隣になったマダムから教えていただきました）

仕上がり写真はこちらです↓

見た目は完璧！完璧でした！！

味も自己評価ながら、合格点でした♪

▶　レシピ、作り方はこちらです

小豆 150g を洗い、たっぷりの水に浸す

そのまま一晩置く（十分に吸水させる）

一度水を捨て、新しい水 350ml を入れる

電気圧力鍋で15分加圧調理

終わったら圧力を抜き、蓋を外す

（※渋みが気になる場合は、ここで一度お湯を捨て、適量の水を入れ替える）

きび砂糖100g、塩2つまみを入れてよく混ぜる

「蓋開け調理」、木べらでかき混ぜながらグツグツ煮て水分を飛ばす
（お湯を捨てなかった場合、18分ほど煮込みました）

あんこを作る際は、渋みを抜く「湯でこぼし」という工程があるようですが、

今回は省略しました
（上述レシピの（※）の工程です）

渋みも小豆独特の「味」なので、渋みを抜きすぎると物足りない味になるようです

もし仕上がりで渋みが気になる方は、湯でこぼし工程を追加されたらよいかと思います

あんこは冷凍に向く食材だそうで、

自然解凍で食べられて、食味も変わりにくいようです

冷凍非常食に使えますね！

早速、小分けにして冷凍しました

あんこの自作、充実感ありました！

我が家で使っている電気圧力鍋です

楽天で購入

電気圧力鍋で魚を簡単調理