「ゆる自炊シリーズ」、順調に８回目です！
だんだん巷でも、「○○値上げ」や対策情報などが目に入るようになりました。
そんな中で、「ゆる自炊」を強みにしていきましょう！
一生モノのスキル、生きる力になりますよ！
一生使える技なので、複利効果も抜群です♪
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私が使っている象印の自動調理鍋はこちらです↓
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さて今回は、味付けに「出汁：だし＝うまみ」を活用する話です。
出汁って普段意識することないですよね？
私は自炊生活にどっぷり漬かるまで、「出汁」という言葉が頭に浮かぶことは皆無でした。
しかし、自炊にハマり、自炊関連の本を手に取り、「出汁」にたどり着くことができたのです！
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出汁の効果は偉大です！
出汁を意識するようになってから、
家族の「食いつき（表現が不適切？）」が激変しました！
確かに、味に深みが出るというか、満足感があるというか、
とにかく全然違うんです！
旨味が強いと満足感があるので、「減塩」にも効果的です。
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さっそく出汁を使っていきましょう！
ポイントはシンプルです↓
▶ 何かしら「出汁」食材を使う
▶ 「出汁」は異なる系列を２種類以上使う
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▶ 何かしら「出汁」食材を使う
出汁食材の代表選手を列挙します。
これらの食材を「意識的に」組み込みましょう↓
●イノシン酸系（主に動物性食品に多く含まれる）
牛肉、豚肉、鶏肉、カツオ、マグロ、サバ、シイタケ
特にカツオ節や乾燥シイタケに多く含まれるようです
●グルタミン酸系（主に野菜やチーズ）
昆布、トマト、チーズ、大豆製品（味噌、醤油、豆腐）、（味の素：うま味調味料）
●コハク酸系
しじみ、ハマグリなどの貝類
※常備しにくいので、しじみ味噌汁の素などを使っています
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▶ 「出汁」は異なる系列を２種類以上使う
「出汁の相乗効果」という現象があり、
イノシン酸とグルタミン酸を組み合わせると、
なんと旨味が８倍以上になるんです！
イノシン酸とコハク酸、グルタミン酸とコハク酸の組み合わせでも、
味に深みが出ると言われています。
この効果をねらい、「異なる系列の出汁を２種類以上」使います！
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簡単なのは
カツオ節（：イノシン酸系）の利用、
味の素（：うま味調味料→グルタミン酸系）の利用です。
我が家では、この２つは常備しております。
そして、あとは「なんとな～く」出汁食材を２つ以上使います。
すぐに思いつくのは、
・味の素をふりかけて調理し、最後にカツオ節を乗せる
ですね！あとは、
・大体の肉や魚にはイノシン酸が含まれているので、
これに「味の素」をふりかけて調理
・肉や魚（イノシン酸系）に、トマト、大豆、チーズ（グルタミン酸系）を組み合わせる
※豚肉や鶏肉を「カットトマト＋水」、「トマトジュース＋水」、「豆乳＋水」で煮たスープが簡単です
などをよくします。
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出汁は難しそうですが、結構シンプルです。
とりあえず、な～んか出汁っぽい食材を２つ以上使えばよいのです。
味の深みが全然違いますので、ぜひお試しください！
トマトピューレとサバ缶を使った「地獄カレー」です↓
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私が使っている「電気調理器具」はこちらの２点です↓
